Huîtres Marennes Oléron - Saint-Just-Luzac (17)

Un métier, une passion !

Depuis 3 générations, spécialiste dans l'affinage en claires à Marennes, Ile d'Oléron, Yann Hercourt et sa petite équipe de passionnés, (ses parents l’aident toujours beaucoup…) produisent des huîtres de la naissance jusqu’à la vente.

L'huître Marennes Oléron fais sa Pub.

Yann HERCOURT participe a la campagne publicitaire.

Publicité des Huîtres Marennes Oléron.

crédit : Montgomeryouest

Noel 2013 . Huîtres Hercourt

COMMENT OUVRIR LES HUITRES??

Pour beaucoup de consommateur, la technique pour ouvvrir les huîtres peut être un  frai challenge, alors voici une méthode éfficace.

LE MATERIEL :

  • Un couteau pointu avec un boput affuté ou un couteau avec une garde rond et légerement affuté.

L'OUVERTURE DE L'HUITRE :

Avant de procéder à l'ouverture des huîtres, placer un torchon au creux de votre main qui tien l'huître pour évitter de vous blesser.

  • Introduire la pointe de votre couteau à la jointure de l'huître.

  • Enfoncer et sectionner le tendon.

  • Ecarter et longer la paroi de l'huître .

  • Vider la première eau de l'huître.

  • Enlever les petits morceaux de coque se trouvant sur la chair de l'huître.

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HERCOURT ET FILS (EARL)

Artouan La Fossé Bertine
17320 SAINT JUST LUZAC

Tél. : 05 46 85 52 64
Fax : 05 46 75 29 17
Mobile : 06 20 26 74 53
Siret : 423341593

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